德國豬手

上次豬手帶黑啤苦味, 今次俾我終於成功左 

材料:

豬手 - 1隻

白胡椒粒 - 2茶匙

月桂葉 - 6 片

白醋 - 2 茶匙

啤酒 - 2 罐

百里香 - 1 茶匙

做法:

1) 熱水+白胡椒粒+豬手, 然後用小火煮3 分鐘

2) 轉為大火+月桂葉煮3分鐘, 轉小火煮10分鐘

3) 取豬手用冷水沖淨後再放回鍋, 加白醋用小火煮2 小時, 關火

4) 豬水留係香料水浸10 小時

5) 預熱焗爐 (230度, 5 分鐘), 倒小量啤酒係噴壺內備用

6) 拿出豬手瀝乾, 將豬手放入大鍋內+啤酒+百里香拌勻浸10分鐘, 然後反轉豬手再浸5 分鐘, 最後2 分鐘俾豬手做按摩

7) 拿出豬手後瀝乾, 然後放入焗爐 (230度, 1小時), 每20分鐘用啤酒噴壺噴係豬手表面, 然後反轉

8) 直至豬手表面金黃色便可

吉吉家牛肉飯

清雪櫃行動開始, 呢排要密密清雪櫃裡D 野.

呢個牛肉飯重點係牛肉同D 汁, 做法方面當然又係簡單LA

材料 (2人份量)

安格斯牛肉 - 半磅

洋蔥 - 半個

牛肉汁 -  1/6 支 (40ml)

水 - 40 ml

做法:

1) 洋蔥切絲, 然後用中大火煮至有少黃色

2) 然後加入牛肉, 煮至6-7成熟

3) 加入牛肉汁&水煮滾完成

Tips:

1) 安格斯牛肉會比普通肥牛好味d

2) 如果覺得個汁唔夠多,可以改為牛肉汁 80ml + 水80ml

蝦片

蝦片對我黎講只係每年新年先食到

呢排係網上見到用光波爐可免油炸到蝦片, 當然要試下LA

材料:

 蝦片

做法:

1) 光波爐預熱 (250度, 2分鐘)

2) 放低架+蒸碟, 用220度, 2 分鐘

3) 蝦片完成後放在高架待涼

芝麻菠菜

成日食白灼菠菜食都悶, 今次搞D 新意思, 做法只需4 分鐘+超簡單

材料 (2人份量)

菠菜

麻油 - 1.5 湯匙

豉油 - 半湯匙

芝麻 - 適量

做法

1) 菠菜先灼 45 sec 然後放入冰水,  然後格水

2) 加入麻油, 豉油, 芝麻拌勻

Tips

1) 呢個味道較淡, 如想食濃味, 可以加多D 麻油&豉油

蘿白糕

呢排大家係都蒸糕Belle, 我當然又蒸埋一份la.

呢個參考鬼嫁老師食譜再修改過. 如有興趣可以睇老師做法
http://oniyomeryori.blogspot.hk/2013/01/bell-bell.html

材料:

白蘿白/ 大根 (去皮後) - 1 條 (約600g)

粘米粉 - 80g

鷹粟粉- 40g

水 (包括蘿白水, 浸冬菇水, 瑤柱水) - 240g

臘腸 - 2 條

冬菇 - 3 隻 (浸軟)

瑤柱 - 2 粒 (浸軟)

蝦米/ 蝦干 - 30g (浸軟)

調味;

鹽, 糖 -  1茶匙

胡椒 - 1/4 茶匙

做法

1) 蘿白切粗條, 如有蘿白水留用

2) 臘腸, 蝦干, 冬菇切粒, 瑤柱撕成絲

3) 用100ml 水(or 蘿白水) 和蘿白絲用小火煮20 min, 然後隔水留用

4) 爆香臘腸, 半份(蝦干, 冬菇, 瑤柱) 約8-10 min

5) 蘿白水, 蝦干水, 冬菇水, 瑤柱水混合成240ml, 如不夠便加水

6) 所有粉過篩分幾次加人(5) 拌勻, 加調味

7) 蘿白絲放入大鍋開小火, 加入(6) (4) , 一直拌勻至不能散開

8) 蒸盤塗油, 將(7) 放入掃平, 灑上剩下蝦干, 冬菇, 瑤柱. 隔水蒸90 min

9) 如筷子刺中心點無粉便成

Tips

1) 除了臘腸, 可放潤腸, 臘肉

2) 大根味帶甜,