日式芥末豬頸肉

食平3 D 菜式, 真係好容易一定要試

材料: (2人份量)

豬頸肉 -  一片

醃料:

蒜 - 1 茶匙

乾蔥 - 2 粒

豉油 - 2 茶匙

麻油 - 少許

汁: 

蜜糖 

日式芥末

沙律醬

做法: 

1) 豬頸肉用醃料醃過夜

2) 用光波爐200度, 10 MIN燒豬頸肉

3) 將汁3個材料攪勻試味, 然後放上碟

蝦仁西芹炒腰果

又一個簡單小菜

材料:

西芹 - 1/4 棵

蝦仁 - 8 個

腰果 - 適量

薑 - 2 片

做法:

1) 先將腰果焗香, 備用

2) 用薑起爐, 加入西芹

3) 加入蝦仁, 炒至8成熟

4) 加入腰果

完成品: 

益力多橡皮糖

呢排係網上見到好多人整呢個橡皮糖, 所以我又試試

材料:

益力多 -  2支 (200g)

熱水 - 40g

魚膠粉 - 20g

粟膠 - 4湯匙

檸檬汁 - 3 茶匙

做法:

1) 用熱水攪拌魚膠粉待用

2) 益力多+檸檬汁+粟膠攪拌, 然後放入(1)

3) 放入模雪最少2 小時

櫻花奶凍

係網上見人地d製成品咁靚，所以自己又整

材料

鹽漬櫻花 - 1包

第一層（粉紅色）

士多啤梨奶 - 1包(200ml)

魚膠粉 - 2.5g

砂糖 - 半茶匙

第二層 （白色）

奶 - 200ml

魚膠粉 - 2.5g

砂糖 - 半茶匙

第三層(透明)

荔枝味啫喱粉 - 1包

熱水 - 100ml

凍水 - 125ml

做法：

1）用凍水洗鹽漬櫻花至少3次（去咸味）

2） 用凍水浸魚膠粉

第一層（粉紅色）

3）用細火煮士多啤梨奶，然後加糖加魚膠粉

4）放入雪櫃凝固

第二層（白色）

5）用細火煮奶，然後加糖加魚膠粉

6）放在第一層上, 然後放入雪櫃凝固

第三層（透明）

7）用熱水攪拌荔枝味啫喱粉，然後加凍水

8）放在第二層上, 加櫻花, 然後放入雪櫃凝固

 

芒果青瓜蟹柳沙律

呢個無難道，只係考耐性，做法簡單

材料 (9人份量)
青瓜 - 2 條
蟹柳 - 1 包 (12條)
芒果 - 3 個
芝麻醬 - 適量

做法:
1) 青瓜去囊，切絲
2) 蟹柳切絲
3) 芒果切片
4) 青瓜，蟹柳，芒果放碗，然後加芝麻醬

粟米生菜沙律

開始天氣熱，食d清清地沙律好舒服

材料 (4人份量)
生菜 - 半個
粟米罐頭 - 1個(細)
芝麻醬 - 適量

做法:
1) 生菜切絲
2) 粟米去水
3) 將生菜放碗底，然後加粟米，芝麻醬便可

蕃茄薯仔湯

呢個係我最鐘意既湯

材料
蕃茄 - 2個
薯仔 - 1個
豬骨 - 約$26
南北杏 - 隨意

做法:
1) 豬骨出水
2) 然後將所有材料煲3 hrs
3) 試味, 然後加鹽

桂花馬蹄糕

話說為整紅棗糕需要用到少少馬蹄粉, 但屋企根本無, 所以買左一盒, 為左要清馬蹄粉今次做馬蹄糕.

材料 (1 盒)

馬蹄粉 - 110g

馬蹄- 10粒

冰糖 - 150g

桂花- 1 湯匙

熱水(1) - 300 ml

熱水(2) - 300 ml

做法: 

1) 將馬蹄切粒

2) 熱水(1) 加入冰糖煮溶

3) 熱水(2) 加入桂花, 馬蹄粒及馬蹄粉拌勻

4) 加入冰糖水, 用小火邊攪邊煮至杰身

5) 用油抹糕盤, 然後倒入粉漿, 蒸40min

Tips

1) 呢個糕可凍及熱食

蓮藕餅 - 做法(2)

今次用第2個方法去做蓮藕餅.

材料:

蓮藕 - 2節

鯪魚肉 - $20
生粉 - 2 湯匙
胡椒粉 - 適量
鹽 - 適量

做法: 

1) 將蓮藕切粒

2) 將鯪魚肉, 蓮藕粒, 胡椒粉, 鹽 & 生粉拌勻

3) 然後做成圓形

4) 放入雪櫃雪一晚

5) 當煎的時間, 係蓮藕餅上放生粉

6) 用中慢火慢慢煎至金黃色

撈起

新年流流煮個意頭菜-撈起，呢個清清地配油膩野一流

材料

青瓜 - 1條
蛋 - 4個
蟹柳 - 4條
甘筍 - 1條
午餐肉 - 半個
芒果 - 2個
火腿 - 4片

海節 - 1包
芝麻醬 - 適量

做法
1) 青瓜，蟹柳，甘筍，午餐肉，火腿，蛋，切絲
2) 芒果切片

3) 加芝麻醬，然後拌勻便可

德國豬手

上次豬手帶黑啤苦味, 今次俾我終於成功左 

材料:

豬手 - 1隻

白胡椒粒 - 2茶匙

月桂葉 - 6 片

白醋 - 2 茶匙

啤酒 - 2 罐

百里香 - 1 茶匙

做法:

1) 熱水+白胡椒粒+豬手, 然後用小火煮3 分鐘

2) 轉為大火+月桂葉煮3分鐘, 轉小火煮10分鐘

3) 取豬手用冷水沖淨後再放回鍋, 加白醋用小火煮2 小時, 關火

4) 豬水留係香料水浸10 小時

5) 預熱焗爐 (230度, 5 分鐘), 倒小量啤酒係噴壺內備用

6) 拿出豬手瀝乾, 將豬手放入大鍋內+啤酒+百里香拌勻浸10分鐘, 然後反轉豬手再浸5 分鐘, 最後2 分鐘俾豬手做按摩

7) 拿出豬手後瀝乾, 然後放入焗爐 (230度, 1小時), 每20分鐘用啤酒噴壺噴係豬手表面, 然後反轉

8) 直至豬手表面金黃色便可

吉吉家牛肉飯

清雪櫃行動開始, 呢排要密密清雪櫃裡D 野.

呢個牛肉飯重點係牛肉同D 汁, 做法方面當然又係簡單LA

材料 (2人份量)

安格斯牛肉 - 半磅

洋蔥 - 半個

牛肉汁 -  1/6 支 (40ml)

水 - 40 ml

做法:

1) 洋蔥切絲, 然後用中大火煮至有少黃色

2) 然後加入牛肉, 煮至6-7成熟

3) 加入牛肉汁&水煮滾完成

Tips:

1) 安格斯牛肉會比普通肥牛好味d

2) 如果覺得個汁唔夠多,可以改為牛肉汁 80ml + 水80ml

蝦片

蝦片對我黎講只係每年新年先食到

呢排係網上見到用光波爐可免油炸到蝦片, 當然要試下LA

材料:

 蝦片

做法:

1) 光波爐預熱 (250度, 2分鐘)

2) 放低架+蒸碟, 用220度, 2 分鐘

3) 蝦片完成後放在高架待涼

芝麻菠菜

成日食白灼菠菜食都悶, 今次搞D 新意思, 做法只需4 分鐘+超簡單

材料 (2人份量)

菠菜

麻油 - 1.5 湯匙

豉油 - 半湯匙

芝麻 - 適量

做法

1) 菠菜先灼 45 sec 然後放入冰水,  然後格水

2) 加入麻油, 豉油, 芝麻拌勻

Tips

1) 呢個味道較淡, 如想食濃味, 可以加多D 麻油&豉油

蘿白糕

呢排大家係都蒸糕Belle, 我當然又蒸埋一份la.

呢個參考鬼嫁老師食譜再修改過. 如有興趣可以睇老師做法
http://oniyomeryori.blogspot.hk/2013/01/bell-bell.html

材料:

白蘿白/ 大根 (去皮後) - 1 條 (約600g)

粘米粉 - 80g

鷹粟粉- 40g

水 (包括蘿白水, 浸冬菇水, 瑤柱水) - 240g

臘腸 - 2 條

冬菇 - 3 隻 (浸軟)

瑤柱 - 2 粒 (浸軟)

蝦米/ 蝦干 - 30g (浸軟)

調味;

鹽, 糖 -  1茶匙

胡椒 - 1/4 茶匙

做法

1) 蘿白切粗條, 如有蘿白水留用

2) 臘腸, 蝦干, 冬菇切粒, 瑤柱撕成絲

3) 用100ml 水(or 蘿白水) 和蘿白絲用小火煮20 min, 然後隔水留用

4) 爆香臘腸, 半份(蝦干, 冬菇, 瑤柱) 約8-10 min

5) 蘿白水, 蝦干水, 冬菇水, 瑤柱水混合成240ml, 如不夠便加水

6) 所有粉過篩分幾次加人(5) 拌勻, 加調味

7) 蘿白絲放入大鍋開小火, 加入(6) (4) , 一直拌勻至不能散開

8) 蒸盤塗油, 將(7) 放入掃平, 灑上剩下蝦干, 冬菇, 瑤柱. 隔水蒸90 min

9) 如筷子刺中心點無粉便成

Tips

1) 除了臘腸, 可放潤腸, 臘肉

2) 大根味帶甜, 

砵仔糕

今日心血來潮整個砵仔糕，做法用容易，快d試試

材料（16個細）

粘米粉 - 100g

澄粉 - 75g

糯米粉 -1/2 湯匙

水 - 500ml

片糖 - 100g

紅豆 - 3湯匙

做法：

1） 紅豆用水浸己體積大一倍（約一晚）

2）用滾水慢火焄透，瀝乾待用麵

3） 篩粉，用100ml水開勻

4）400ml水煮滾加入片糖煮溶，趁熱撞入粉漿中攪成滑粉漿

5）用篩過粉漿

6）用蒸籠蒸熱缽仔，缽仔掃油，倒9成粉漿+紅豆

7）用大火蒸20min

蒸水蛋

尋晚苦惱緊煮咩好, 雪櫃就只得雞蛋, 所以試下跟鬼嫁食譜書整LA. 我做到大家都做到

食譜係參考鬼嫁老師: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2013/12/blog-post_13.html

鬼嫁老師重有好多唔同蒸水蛋, 一定可以幫到你

花雕蟹鉗蒸蛋白: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2014/07/blog-post_9.html

清酒大蜆蒸滑蛋: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2014/07/blog-post_30.html

櫻花蝦蒸水蛋 ﹣ 心心茶杯蒸 http://oniyomeryori.blogspot.hk/2014/06/blog-post.html

材料 (2人份量)

蛋 - 2只

水 - 100 ml

雞湯 - 200ml

做法:

1) 將蛋打勻, 然後加入水+雞湯

2) 西2/3次, 將蛋液放入碟入

3) 大火煮滾水, 放碟

4) 中大火煮1 min, 轉中火煮5 min, 熄火谷6 min

Tips:

1) 我呢個份量水蛋有少少味, 但如果你鐘意濃味, 你可以轉雞湯為300ml, 不用加水; 如果鐘意淡味, 將水轉為300 ml, 不要雞湯, 加鹽半茶匙, 雞粉半茶匙

2) 我係用萬寧換番韓國鑊, 所以蒸個陣唔洗加筷子係蓋同鑊中間間倒汗水.

但你唔係用呢個鑊, 記得一定要加

3) 碟一定要我用呢d個底較大, 否則好難蒸熟

Pancake

心血來潮做厚pan cake 做早餐. 做法好易, 大家又試下

材料 (做3件)

日本pan cake 粉 - 1粉(約150g)

蛋 - 1只

牛奶 - 100g

做法:

1) 蛋同牛奶先攪勻

2) 粉分3次放入 (1) 攪勻, 直至無粒粒

3) 用中大火燒熱pan, 然後轉為細火, 

4) 將麵糊分3份放入pan

5) 大約2 分鐘, 當麵糊面上的氣泡以下圖, 便反轉再煎 

蓮藕餅 - 做法(1)

唔知呢排係唔係蓮藕當做, 係街市成日都睇到. 今次試下整蓮藕餅.

材料:

蓮藕 - 一節

鯪魚肉 - 約$10
生粉

做法: 

1) 將蓮藕切片

2) 將鯪魚肉沾上蓮藕片上

3) 係蓮藕餅上放生粉

4) 用中慢火慢慢煎至金黃色

完成品

Tips:

1) 想食身脆蓮藕, 阿媽話要買後節, 我今次係買左後節

2) 我今次用既鯪魚肉(係荃灣楊屋道街市買) 己經加左蔥及醃左味, 所以我無再加調味料

香煎多春魚

係數字屋見到呢包多春魚只係$14，當然要買番包

材料 (2人份量)

多春魚 1包

生粉

薑

鹽 少許

黑胡椒 少許

紹酒 少許

做法:

1) 洗洗多春魚，然後用廚房紙吸血水

2) 多春魚上加上生粉

3) 油, 薑先起鑊, 用中細火慢慢煎, 加紹酒, 黑胡椒, 鹽

 

西洋菜湯

呢個煲第2款中湯, 因為用真空煲, 所以超簡單

材料 (2人份量)
水 - 6碗
西洋菜
豬尾 - 3個(約$27)
南北杏 - 3g
薑 - 4片









做法
1) 豬尾先出水
2) 豬尾, 水, 南北杏, 薑用大火煲10 min
3) 加入西洋菜煮沸
4) 放入真空煲

Tips
惠康姐姐教用豬尾煲呢個湯好好味