砵仔糕

今日心血來潮整個砵仔糕，做法用容易，快d試試

材料（16個細）

粘米粉 - 100g

澄粉 - 75g

糯米粉 -1/2 湯匙

水 - 500ml

片糖 - 100g

紅豆 - 3湯匙

做法：

1） 紅豆用水浸己體積大一倍（約一晚）

2）用滾水慢火焄透，瀝乾待用麵

3） 篩粉，用100ml水開勻

4）400ml水煮滾加入片糖煮溶，趁熱撞入粉漿中攪成滑粉漿

5）用篩過粉漿

6）用蒸籠蒸熱缽仔，缽仔掃油，倒9成粉漿+紅豆

7）用大火蒸20min

蒸水蛋

尋晚苦惱緊煮咩好, 雪櫃就只得雞蛋, 所以試下跟鬼嫁食譜書整LA. 我做到大家都做到

食譜係參考鬼嫁老師: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2013/12/blog-post_13.html

鬼嫁老師重有好多唔同蒸水蛋, 一定可以幫到你

花雕蟹鉗蒸蛋白: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2014/07/blog-post_9.html

清酒大蜆蒸滑蛋: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2014/07/blog-post_30.html

櫻花蝦蒸水蛋 ﹣ 心心茶杯蒸 http://oniyomeryori.blogspot.hk/2014/06/blog-post.html

材料 (2人份量)

蛋 - 2只

水 - 100 ml

雞湯 - 200ml

做法:

1) 將蛋打勻, 然後加入水+雞湯

2) 西2/3次, 將蛋液放入碟入

3) 大火煮滾水, 放碟

4) 中大火煮1 min, 轉中火煮5 min, 熄火谷6 min

Tips:

1) 我呢個份量水蛋有少少味, 但如果你鐘意濃味, 你可以轉雞湯為300ml, 不用加水; 如果鐘意淡味, 將水轉為300 ml, 不要雞湯, 加鹽半茶匙, 雞粉半茶匙

2) 我係用萬寧換番韓國鑊, 所以蒸個陣唔洗加筷子係蓋同鑊中間間倒汗水.

但你唔係用呢個鑊, 記得一定要加

3) 碟一定要我用呢d個底較大, 否則好難蒸熟

Pancake

心血來潮做厚pan cake 做早餐. 做法好易, 大家又試下

材料 (做3件)

日本pan cake 粉 - 1粉(約150g)

蛋 - 1只

牛奶 - 100g

做法:

1) 蛋同牛奶先攪勻

2) 粉分3次放入 (1) 攪勻, 直至無粒粒

3) 用中大火燒熱pan, 然後轉為細火, 

4) 將麵糊分3份放入pan

5) 大約2 分鐘, 當麵糊面上的氣泡以下圖, 便反轉再煎 

蓮藕餅 - 做法(1)

唔知呢排係唔係蓮藕當做, 係街市成日都睇到. 今次試下整蓮藕餅.

材料:

蓮藕 - 一節

鯪魚肉 - 約$10
生粉

做法: 

1) 將蓮藕切片

2) 將鯪魚肉沾上蓮藕片上

3) 係蓮藕餅上放生粉

4) 用中慢火慢慢煎至金黃色

完成品

Tips:

1) 想食身脆蓮藕, 阿媽話要買後節, 我今次係買左後節

2) 我今次用既鯪魚肉(係荃灣楊屋道街市買) 己經加左蔥及醃左味, 所以我無再加調味料

香煎多春魚

係數字屋見到呢包多春魚只係$14，當然要買番包

材料 (2人份量)

多春魚 1包

生粉

薑

鹽 少許

黑胡椒 少許

紹酒 少許

做法:

1) 洗洗多春魚，然後用廚房紙吸血水

2) 多春魚上加上生粉

3) 油, 薑先起鑊, 用中細火慢慢煎, 加紹酒, 黑胡椒, 鹽

 

西洋菜湯

呢個煲第2款中湯, 因為用真空煲, 所以超簡單

材料 (2人份量)
水 - 6碗
西洋菜
豬尾 - 3個(約$27)
南北杏 - 3g
薑 - 4片









做法
1) 豬尾先出水
2) 豬尾, 水, 南北杏, 薑用大火煲10 min
3) 加入西洋菜煮沸
4) 放入真空煲

Tips
惠康姐姐教用豬尾煲呢個湯好好味