韓式紫菜包飯

早排超想食紫菜包飯，但都唔知點解去親韓式店都無，所以自己整。
呢個做法同日本太卷一樣，當中只係材料有唔同, 味道較清.快D 跟我一齊整 :P

材料 (2人份量)

紫菜 - 6張 (一般包壽司紫菜)

青瓜 - 1 個

醃蘿白 - 1/4 個

蛋 - 2個

韓式午餐肉 - 1/3 罐

菠菜- 2-3 棵

珍珠米 - 2杯

白芝麻- 隨意

醃料

麻油- 適量

糖 - 少許

做法: 

1) 飯煮好後加入麻油, 待用

2) 青瓜: 1開6; 醃蘿白切6條, 蛋加入糖整蛋餅, 然後切6條蛋絲; 午餐肉切6條絲; 菠菜白灼; 

3) 壽司捲簾上放紫菜, 飯, 青瓜, 醃蘿白, 蛋絲, 午餐肉絲, 菠菜 

4) 然後包成圓形

Tips: 

1) 可在step 3 白飯上加白芝麻, 然後才加材料

2) 包好後可以在紫菜面加小量麻油, 然後用鋁紙包好

3) 如果切小件, 建議係面加白芝麻. 

4) 建議用PSY 做代言濟洲午餐肉, 因為比較無咁咸

清湯腩

話說星期日晚，我又失魂上身, 無lala整爛左電磁爐個玻璃，所以呢排要用左真空煲or 明火煮野 =_+

今次呢個清湯腩做法好簡單，蘿白又香又甜，大家快d試下 :)

材料(2人分量)
蘿白 - 1個 (中size)
牛腩 - 5大個 (每個可切2-3 粒)
香葉 - 3片
八角 - 2個
冰糖 - 適量
水- 約半個煲

蔥花 - 適量

做法：
1) 先將牛腩+薑片(約3片) 出水
2) 將牛腩切中粒，蘿白切件
3) 將牛腩，蘿白加水, 冰糖, 八角, 香葉煮滾
4) 放入真空煲內約3hrs, 

5) 可加鹽，黑胡椒試味, 

tips:

1) 冰糖可以令牛腩變軟身, 蘿白帶甜

咖哩雞

話說細細佬係泰國幫我買左呢個"藍象咖哩"，尋晚就試下黃咖哩。
好食到老公食左半條法包+1.5碗飯

材料 (2人份量)

雞翼 - 5隻
藍象黃咖哩醬 - 半包 (1包係3-4人份量)
椰漿 - 1罐@160 ml
薯仔 - 1 or 2個
紅蘿蔔 - 1個
魚露 - 1茶匙
糖 - 2茶匙
水 - 100ml

做法

1) 薯仔，紅蘿蔔切粒
2) 雞翼切一半，用鹽醃30分鐘, 煎8成熟待用
3) 薯仔，紅蘿蔔煎8成熟
4) 加入黃咖哩先炒香
5) 加入椰漿，魚露，糖(先放1茶匙), 水 (要試味)
6) 放雞翼
7) 煮左30分鐘後. 試味 (*如果覺得太辣再加1茶匙糖*)

Tips
1) 如果鐘意薯仔較腍身d，切細粒；脆身d，切大粒

2) 雞翼一定要煎到d血為"豬紅色"
3) 如果想多汁就加多50 ml 水

蒜茸法包

呢個靈魂係個蒜茸牛油，大家去BBQ可以整呢個放係D包上面燒

材料：

法包 - 1個

蒜茸牛油醬： 

蒜茸 - 1 or 2茶匙

牛油 - 50 g

雜香草 - 隨意

蒜茸牛油醬做法：

1）將牛油搞軟（接近奶白色）

2）加入蒜茸，香草攪勻便可

做法：

1）將法包切片，沾上蒜茸牛油醬

2）光波爐預熱後，放法包用180度，6分鐘便可

薯蓉焗大啡菇

今日我完全發揮創意整個呢呢東東, 老公讚好食, 大家可以試試

材料 (2人份量)

大啡菇 - 2個

薯仔 - 1個

雜菜 - 除意

蟹柳 - 除意 (切粒)

醃料 (薯蓉): 

胡椒粉 - 少許

鹽 - 少許

香草 - 少許

薯蓉做法:

1) 用中火煲熟薯仔, 然後用叉整成蓉

2) 加入雜菜+蟹柳攪勻

3) 先試味, 然後加胡椒粉, 鹽, 香草攪勻, 備用

做法

1) 預熱光波爐 (200度, 4分鐘)

2) 大啡菇用 200度, 6分鐘先焗

3) 將菇面D 水到左佢, 將薯蓉放上菇面 用230度5分鐘再焗, 

Tip: 

1) 薯蓉如無金黃色, 請再焗多一陣

Broken Jello 幻彩啫喱 - 煉奶篇

終於試整最原本味道煉奶, 我d fd 大部份覺得偏甜, 但我老公偏偏鐘意. 大家自行選擇整邊款.

材料 (A):

3 色啫喱粉 - 各1 盒(羅拔臣)
熱水 - 200 ml 

材料 (B-白色部份):

煉奶 - 300ml

熱水 - 1 3/4 杯
凍水 - 1/4杯
魚膠粉 - 1 湯匙

做法:
1) 將材料A 搞溶及放入雪櫃雪最少了1 日

2) 係材料B 中, 將魚膠粉+ 凍水搞溶, 
3) 加入熱水 + 煉奶 

4) 4色啫喱除意切粒, 放入模

Tip:
1) 味道偏甜, 可以用低糖煉奶試試

番薯飯

係吉之島買左越南番薯($10 一袋), 頭痛緊點煮佢個時，突然諗起公司附近一個餐廳有番薯飯食，味道雖然唔係100%似，第一次整算係咁la。呢個做法簡單都無有人，快d試下

材料 (2人份量):
白米 - 1杯
水 - 用煲粥分量(參考電飯煲指示)
番薯 - 1個

做法:
1) 將番薯去皮，然後切細粒備用
2) 洗米完，放入番薯
3) 等電飯煲煮熟

Tips:
1) 番薯一定要切細粒，否則怕唔熟
2) 呢個水分量係“軟身“ 飯，如果食“硬身“飯要減少少水

牛油雞翼

材料：(2人份量）

雞翼 - 8隻

牛油 - 50g

蒜茸 - 1 湯匙

麵粉- 25g

醃料: 

胡椒粉 - 少許

鹽 - 少許

做法:

1) 雞翼解凍放醃料約30 分鐘

2) 雞翼上麵粉, 放入熱油炸. 瀝乾油備用

3) 用細火煮牛油, 放蒜茸爆香, 放入雞翼炒勻便可

芝士龍蝦麵

難得台灣同事黎作客，當然要煮大餐la，今次學玻璃珠整呢個港式芝士焗龍蝦麵

玻璃珠個link：bonnie.chiba78.com/articles-20559.html

材料：(2人份量）

急凍龍蝦 - 1隻

伊麵 - 2個細size

洋蔥 - 半個 （切大件）

薑片 -數片

蔥粒 - 少許

蒜蓉 - 1.5 湯匙

調味料：

芝士 - 3片

牛油 - 50g

雞湯 - 250ml

水  - 150 ml

糖 - 1荼匙

做法：

1） 將龍蝦斬件

2） 洗淨後抺乾，上生粉

3） 用中火幫龍蝦走油備用

4） 煲滾水煮伊麵，隔水備用

5）用中大火將薑，蒜蓉爆香

6）加雞湯， 水，芝士，牛油，糖煮滾

7）放入龍蝦，洋蔥炒均， 蓋䕄焗2分鍾，備用

8）將伊麵放入汁炒10秒，上碟

9） 將龍蝦放伊麵上，加蔥花

金茹肥牛卷

材料:
金菇 - 1包
安格斯肥牛 - 數片 

做法: 

1) 用肥牛包住金菇

2) 用中細火煎熟肥牛卷，然後上碟

3) 用牛肉汁加少許水煮滾，然後放上肥牛卷上

Broken Jello 幻彩啫喱 - 椰汁篇

材料 (A):

3 色啫喱粉 - 各1 盒(羅拔臣)
熱水 - 200 ml 

材料 (B-白色部份):

糖 - 60g

熱水 - 100ml

椰汁 - 400ml

淡奶 - 100ml

魚膠粉 - 18g

熱水 - 100 ml

做法:
1) 將材料A 搞溶及放入雪櫃雪最少了1 日

2) 係材料B 中, 將糖+熱水搞溶
3) 加入椰汁， 淡奶

4） 魚膠粉+熱水搞溶， 放入（2），等涼

5）4色啫喱除意切粒, 放入模

6）加入（4）

Broken Jello 幻彩啫喱 - 益力多篇

見到好多網友整呢個, 咁啱我諗住做呢個做生日蛋糕, 做法好簡單, 只係要時間去雪

材料 (A):

3~4 色啫喱粉 - 各1  盒(羅拔臣)
熱水 - 200 ml 

材料 (B-白色部份):

魚膠粉 - 1.5 湯匙

熱水 - 100 ml

益力多 - 5支

做法:
1) 將材料A 搞溶及放入雪櫃雪最少了1 日

2) 係材料B 中, 將熱水+魚膠粉搞溶
3) 加入益力多搞溶, 等涼

4) 4色啫喱除意切粒, 放入模

5) 加入(3)

6) 放入雪櫃雪最少了1 日

Trip:

1) 如果唔想食太硬, 係材料A 熱水轉為250 ml

2) 係放入啫喱液係盒前, 記得水用衝衝, 重要留少少水, 因為咁會容易起模
3) 因為我要拿個去朋友屋企, 所以我每個雪既STEP全部改為2日. 因為帶出街會開始溶, 所以要雪硬D

荔枝jello

老爺俾左好多荔枝我地2公婆，誰知我地又唔食得咁多，所以今次整左呢個jello

材料:
荔枝味啫喱粉 - 1  盒(羅拔臣)
熱水 - 225ml
凍水 - 100ml
荔枝 - 除意

做法:
1) 用熱水搞溶啫喱粉
2) 加入凍水，將荔枝放面
3) 等凍左入雪櫃

菇菇通粉

呢個通粉只要30min就搞掂，大家快d試

材料:
通粉  - 除意
白菇菇 -  1包
史雲生特濃磨茹汁 - 1/3 罐
鹽 - 少許

做法:
1) 用熱水+鹽煮熟通粉, 待用
2) 用油炒香菇菇
3) 加入通粉，白汁，水，炒幾分鐘便可

Trip

1) 1罐史雲生醬汁係4人份量，佢地提議將餘下汁放入盒放入雪櫃。

煙肉芝士焗大啡菇

一田優惠日買左大啡茹, 買個陣好開心, 但買完唔知點煮. 好彩多得一班JM指點.

多謝鬼鬼老師教左好多方法點去煮呢個菇

BB醬茄汁芝士焗原隻大啡菇: http://oniyomeryori.blogspot.com/2012/11/bb.html?m=1

黑松露芝士焗原隻大啡蘑: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2012/02/blog-post_7175.html?m=1

燒汁芝士煙肉焗茄子: http://oniyomeryori.blogspot.hk/2011/09/blog-post_10.html?m=1

我今次我就整左茄汁芝士焗菇

材料 (2人份量)

大啡菇 - 2 個

芝士 - 2片

煙肉 - 2 片

茄汁 - 少許

鹽 - 少許

香草 - 少許

做法:

1) 用廚房紙/布清潔菇菇 (JM 話不能濕水)

2) 預熱焗爐

3) 先用200度焗茹10 分鐘
4) 10 分鐘茹會出水, 留起. 菇面放茄汁, 煙肉, 鹽, 香草, 茄汁, 菇水, 芝士

5) 用200度焗10 分鐘

Trip:

1) 如果菇菇係第一次有出水，咁係第二次焗既最後5min加入菇水(菇菇會濃味d)

滑滑豆腐花

係網到睇唔少教整豆腐花食譜, 試左2次覺得咁整便好D

材料

石膏粉 - 3/4 茶匙

粟粉 - 3/4 茶匙

豆漿 - 1 支(約500ml)

做法: 

1) 將石膏粉&粟粉放入鍋內

2) 用2茶匙水搞混石膏粉&粟粉

3) 煲滾豆漿 (留意不要起泡)

4) 用熱豆漿用高快衝到鍋內

5) 放一張廚房紙, 然後上蓋, 等30 分鐘

Tips: 

1) 豆漿: 我係用豆腐主義, 完成豆腐花可以不加黃糖

2) 我試過用1茶匙 & 半茶匙分量石膏粉去煮. 發現半茶匙唔硬, 1半匙大硬

蘋果雪梨水

跟jm 學整滋潤糖水

材料:
富士蘋果 - 2 個
雪梨 - 2個
無花果 - 1個
蜜棗 - 1個
水 - 大約鍋7 成

做法:
1) 將所有材料放入鍋內, 用中火煲滾
2) 轉細火煲 20-30分鐘

椰皇燉蛋白

呢個係跟肥媽食平DD 學整"椰皇燉蛋白"
做法好簡單, 大家快D 整LA
材枓:
椰皇 - 1 個
蛋白 - 1 份 (1隻蛋)
鮮奶 - 1 份
椰皇水 - 1 份
糖 - 1湯匙

做法:
1) 先切開椰皇, 拿出椰皇水
2) 加熱椰皇水+糖 (不要太熱, 只係想溶糖)
3) 加入奶, 蛋白拌勻
4) 隔渣放入椰皇殼, 隔水蒸35 分鐘

Trip: 
1) 不能不放糖, 因為所有材料甜味好少
2) 奶一定要用3.7 度, 因為奶味又香又濃
3) 如果唔放保鮮紙(可以加熱)去蒸, 效果就好似我咁, 面頭有d 老